Potassium Sorbate. El sorbato de potasio es la sal de potasio del ácido sórbico, fórmula química C6H7KO2. Su uso principal es como conservante de alimentos (número E 202). El sorbato de potasio es eficaz en una variedad de aplicaciones que incluyen alimentos, vino y productos para el cuidado personal.
El sorbato de potasio se produce haciendo reaccionar el ácido sórbico con una porción equimolar de hidróxido de potasio. El sorbato de potasio resultante se puede cristalizar en etanol acuoso.
Características: Grado alimenticio, puro, sólido, blanco.
